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外食店の店頭はどう変わる?:とんかつチェーンの挑戦!/金森 努

2011年8月8日 月曜日 18:41:06

外食店の店頭はどう変わる?:とんかつチェーンの挑戦!/金森 努

低価格のとんかつ店「坂井精肉店」を展開する「ユナイテッド&コレクティブ」が、相次いで施策を展開し、さらにその狙いを絞り込みはじめた。同社にはどんな風景が見えているのだろうか。

日経MJに低価格のとんかつ店「坂井精肉店」を今夏中に加工工場を新設し、店舗数を2012年2月までに首都圏で32店、当時の2.5倍に増やすという記事が掲載されたのは、4月27日のこと。とんかつはアークランドサービスが展開する「かつや」などのチェーンもあるが、高コストになりがちで低価格が実現できず、チェーン化しづらかった業態だ。そのため、気軽なランチメニューとしては牛丼などに圧されて存在感が希薄だといえるだろう。

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